Prosím poraďte mi někdo jak nabrousit řádně kuchyňský nůľ, nebo nějaký osvědčený přípravek.
Dále bych chtěl poradit s výběrem kvalitních kuchyňských noľů.
díky

A tohle www.knife.cz/technika/brouseni.asp nestačí?

Jo jistě to by stačilo díky, ale já myslel nějaké strojní broušení. Znáte někdo nějaké stroje k broušení, které by brousily tak , že by nůž holil.

neviem ci poznas, ale viem ze existuje fy GRAEF

www.graef.de/graef/de/gewerbe/dynamic/produkte/overview.php?pg=13

prakticke skusenosti ale nemam, co som pocul, hodi sa zrovna len na kuchin. noze

Ano, existuji pekne masinky, ale stoji dost penez. Nejlepsi bude asi Tormek Super Grind 2000.
images.amazon.com/images/P/B0000223ZB.01.LZZZZZZZ.gif

Kdyby jsi se ale spokojil s dobrym manuelnim systemem, tak bych doporucil Spyderco Tri Angle Sharpmaker 204.

Pouzivam ho uz nekolik let a za tu cenu (kolem 1500) se mu nic jineho nevyrovna.

~dePaul~

Já používám na holení žiletku či holicí strojek, s kuchyňákem jsem se ještě neholil.
Nejlepší ale je, být zarostlý, a občas se jen tak trošku přistřihnout.

pre DEPAUL : no ta bruska z toho tvojho linku sa asi niekde do restauracie-kuchyne moc nehodi. Ale paci sa mi vies o nej nieco viac rychlost, cena, dostupnost. vdaka

Mas pravdu Ivante, do kuchyne by to asi moc prakticky nebylo, i kdyz tam je moznost i lesteni s kozenym kolemm (jsme zas u toho holeni )

~dePaul~

Zajímalo by mne kdo máte zkušennosti s sety na broušení od Lanského (Arkansaské kameny nebo diamantové brousky)
Dík Yoky

Mám dva kameny od Lanskyho (zelený střední a žlutý jemný). Zkušenost byla dobrá do doby než jsem zkusil diamantové brousky od DMT. Od té doby jsem na Lanskyho nesáhl. Příklad: mám CQC 747 Magnum od TOPS, tvrdost 60 HRc. Asi po měsíci používání jsem ho potřeboval nabrousit na původní ostrost (aby zase holil) a trvalo mi to cca 2,5 hodiny a musím přiznat, že z výroby to bylo ještě o chlup lepší. No a s DMT to zvládnu v lepší kvalitě za 20 minut. Navíc se DMT lubrikuje pouze vodou, žádný olej.

A ktery borusek od DMT presne pouzivas?
www.vltava2000.cz/store/customer/goods/default.asp?ShopID=3559&DepartmentID=10

Ja potrebuji na dohlazovani ostri borusek, doted jsem to dohlazoval ocilkou, vysledek byl dobry, ale ne tak jako z vyroby. Ja bych potreboval asi ten extra jemny


Jak vlastne vyrobci dobrusuji dohlazuji ostri? Laserem?pokud ano, dal by se tento strojecek sehnat? na mych 146 kudel by to pomohlo...

Jedno jsem v železářství koupil za čtyřicet vočí brousek tvaru protáhlé elipsy s obrovským nápisem CARBORUNDUM. Je asi dělaný na kosy (na ty co kosej, ne na ty co krákoraj na větvích). Nemáte tušení o jakou by šlo hrubost? Žádné další údaje už na něm nejsou. Použili byste ho na broušení levnějších nožů? Mám na mysli švýcara Wengera z nerezu a obyč kuchyňáky. Nebo myslíte, že se to příliš nekvalitní aušus?

nevim jakou hrubost zrovna ma, ale koupil jsem si taky elipsovyty a taky carborundum, ale vim ze s nim brousim jeno a pouze macetu. Nabrouseni svicaraku doporucuji brousky od DTM, Lansky nebo miniocilku od soligenu,vetsi hrubosti brousku se akorad zpusobi poskrabane ostri nez ostrost, pokud nechces davat penize za brousek a chces nejaky zadara, staci si najit venku bridlici a tu si zbrousit nejakym brouskem a na ni brousit..hmmm.kvalitni ziletkove ostri, jen pozor na mikrokaminky kameni... Jinak lze koupit za 300 korundovy brousek s kulatyma krystalama. Myslimze nebude problem v jakekoliv prodejne nozu... Hlavne ne ty jednoduche brousky na kuchynaky!!!PROBOHA, to jsem pred 12lety zkusyl a mam na to i ted tragicke vzpominky...

existuje laserovy brousek na noze? da se koupit? kolik asi stoji? nevite nekdo? Diks...

Ten brousek bych pouzil jen na kosu nebo na ten nejhrubsi vybrus. Tyhle brousky totiz znacne ubiraji material a nechavaji ostri "mikrozubate". Muj kapesni Victorinox uvidi tenhle brousek urcite jen zdalky
Navic i tvarem jsou delane tak, ze se nejlepe drzi za jeden konec a druhym se "smidla" po kose. Na jemnejsi praci se nehodi. Ja pouzivam mnohem jemnejsi kameny a porad mi chybi umela bridlice, kterou pouziva muj otec. Ta je tak jemna, ze prstem necitis zadnou "drsnost", kdyz prejedes po povrchu. Zjistil jsem, ze se mi jemnejsi brouseni vyplati na vsechno, po cem chci cisty rez. Ale to je jen muj nazor. Mozna ma nekdo jinou zkusenost.

Muj nuz ho neuvidi vubec...

Používám modrý (hrubý) a červený (jemný). Modrým brousím do té doby, až při pohledu shora na ostří není vidět nikde žádná tupá ploška. Pak dobrousím do finále jemným brouskem a nakonec ostří ještě dohladím na koženém řemenu. Držák od DMT není podle mě dobrý, protože se do něj nedá upnout silnější čepel (myslím max. asi 2-3 mm). Mnohem lepší je od Lanskyho nebo v Parfilexu v Pardubicích mají vlastní z duralu. Ty jsou taky super a jsou levnější (asi 400).

Diky za odpoved... Ja bych chtel asi ten nejjemnejsi,ja mam totiz vsechny sve noze radne nabrousene,jen bych je potreboval dohladit do absolutniho ostri.

Diky za odpoved... Ja bych chtel asi ten nejjemnejsi,ja mam totiz vsechny sve noze radne nabrousene,jen bych je potreboval dohladit do absolutniho ostri.

Jen, jak pouzivas ten remen? Ja mam take pasek s nejake hoveziny, taky zkousim dohlazovat ostri,ocel 440, ale moc mi to nejde, predtim jsem mel mekci ocel na nozi, a tam jsem to dohlazeni pozoroval,ale tady? Jak presne se ma dohlazovat ostri na kuzi?