teda křen máš výstavní

Dnes ukončena sezona, jedna kytka na balkoně, zbytek otrhán.... takže Chunan pasta, něco zbylo, uvidíme...

Zdeník vložil tyto přílohy:

Vývar z kačky

Nostrodumbass vložil tyto přílohy:

Já mám rád kačenky, na husičky moc nejsem…
Všechno nejlepší, Martinové!

Muscatel vložil tyto přílohy:

Ahojky. Zase Kachna

Richardos vložil tyto přílohy:

Tak je tu podzim, nějaká ta čaga.

Zdeník vložil tyto přílohy:

Něco na zimu

svestka11 vložil tyto přílohy:

svestka11

Ahoj, zajímalo by mne jaké je takto ,,vyuzené,, maso VS klasicky v dřevěné udírně ,,po staru,,?
Nejsem profík(spíš hobík), jen by mne to zajímalo…. Vypadá docela světle, nikoli nepodobně takovým co vídám v obchodech…..(jen můj postřeh)

Pribuzni byli na kurzu mistra Malka (vyrabeli salam) a ve videu z te akce prodejce udiren rikal, ze u tehle "tabletovych" se nechava kourit jen chvili "pro chut", zbytek casu je to vpodstate suche teplo z elektricke spiraly. Takze svetlost masa dava smysl.

Jako deti jsme samozrejme to "cim cernejsi tim lepsi" milovali, dneska uz si to radsi odpustim ;).

Jen chvili pro chut? To zni jen ,,jako uzení,,…… já znám uzeni v udirne nekolik hodin(8 a více) nebo uzení v komínu(několik dní). Me ani tak nejde o tu barvu jako takovou. Zajímalo by mne jakou to ma chut? Jinou/stejnou/srovnatelnou? Je to skutecny? Nebo jen jako?

Ahoj, trochu to rozvedu.
Teď jsem maso udil 9 hodin, protože jsem udil na menší teplotu, chtěl jsem ho malinko tužší.
Za 2 hodny nic nevyudíš, ja k píše krazec:
S touhle udírnou můžeš péct žebra, nebo maso a pak to jen kouřem ovoníš, ale to není uzení.
Princip puku, nebo štěpku je, že kouř tak nedehtuje . U té mojí ten puk doutná 20 min a pak spadne do vody, tak to tak ne černá i to se dá, docílit, že přivřeš průduch.
Teď k chuti.
Je to intenzivní chuť uzeného, můžeš stim udit studeným kouřem ( oravská slanina), nebo topit , až do 110 stupňů .
Jak říkají udírna pro blbí.😂
Na Facebooku je plno skupin, kde se to rozebírá a je tam plno maníků, kteří přešli z klasiky na elektriku at tvrdí, že rozdíl nepoznají.
Můj kamarád udí klasiku a má to vždy trochu žvýkací, tak, že to občas povařím, aby to bylo měkký.
Hlavně je to pohodlnější, našteluješ a občas zkontroluješ a spodní šuple přehodíš za horní, to bývá tmavší.
Toť vše .
Ještě fotka v řezu a ze spodního šuplete, to tmavší 😂😜
Uf hezký večer všem.

svestka11 vložil tyto přílohy:

Svestka
Děkuji za vysvětlení. Teď už jen ochutnat
Tuhý já nerad. Například takovej bůček se musí rozpouštět na jazyku jako čokoláda. A taky jsem asi vyjímka, že to úplně nemusím teplý. Pivo a uzený, jedině studený.

Ps: máš to pěkný! Voní to až sem…

Tady je to video, cast, kde rika, ze lidi kouri moc dlouho zacina v 18:30
https://youtu.be/lpjeTnU-TTk?t=1110

Netvrdím, že u salámu to tak není,
Panenku jsem udil nejmíň 4 hodiny- to stačilo,
Ale maso minimálně 6 hodin a taky záleží kolik tam toho je a hlavně i vizuálně.
Nic méně je to na každým jak mu to vyhovuje.
Pěkný večer 🥓🍖

Vy mi dáváte..... Asi se na něčem domluvím se zetěm.

Doplňoval jsem zásoby. Bez naloženého květáku blednu a chřadnu.

Sidney vložil tyto přílohy:

Farma Bošina biosádlo

Dudulik vložil tyto přílohy:

Dnešní test co zvládne trouba, aneb když vaří chlap, které mu se nechce umývat hodně nádobí

LiborZ vložil tyto přílohy:

Rozumná porce pro dva dobrou chuť Libore ! 😋

Díky Jardo. Byla to bašta