Jsem z Prahy, klidně ti ho někam donesu.

Aký má vplyv na vznik fóliového otrepu uhol brúsenia?
Resp. od akého uhlu nevzniká?

Netuším. Z těmi páskami jsem dělal asi 25 nožů a neexperimentoval jsem příliš. Jak říkám, je to poměrně drahé broušení.

Já na svém mikroskopu nejsem schopen vidět fóliový otřep z bočného pohledu na ostří. To že tam byl, odvodzuji z toho, že se ostrost razantně zníži už po prvních pár řezech. Občas stačí říznout pár krát do výkresového papíru a nůž, který byl schopen přeřezat vlas ve vzduchu, náhle ztěži holí chlupy na ruce.
Jako protiklad jsem nožem, nabroušeným na CBN15000 řezal do borovicového dřeva nepřetržitě 6 minut a nůž z Magnacutu ještě pořád na několika místech řezal vlas ve vzduchu jako nic.

Mám teď nože od Martina a jeden byl broušený páskami aj proti ostří. Kouknu pod mikroskopem zda se něco dozvím.

Protech Mordax z Magnacutu i Civivi Conspirator z Nitro-V jsem brousil tímhle způsobem, tedy proti ostří těmi diamantovymi páskami v gritech 1500, 2000, 3000 a 5000. Třetí kudla, co jsem ti donesl, je Para2 z Maxametu broušená na Poltavě CBN Premium do gritu 5000, na ten jsem pod mikroskopem taky zvědavý, pokud budeš mít čas.

Napadá mě, že čím déle to na těch diamantových KMFS páskách budeš brousit, tím více si budeš vytahovat tu jemnou jehlu. Pokud znížíš počet kroků (ostří za mě už po těch 4 krocích vypadá dokonale (okem) a řeže vlasy), měl by být ten otřep menší, nebo téměř žádný? A nestačilo by na posledních pár tahů v posledním kroku prostě zvednout trochu úhel a tím se otřepu zbavit?

Přesně tak, otřepů se dá zbavit v posledních 2 – 3 krocích pomocí diamantových past a změnou úhlu dle materiálu čepele.
A to všechno (trvanlivé zrcadlové ostří na jakémkoliv materiálu) se dá zvládnout se sadou diamantových kamenů z Číny za pár stovek a s následným odstraněním otřepů (i těch fóliových) diamantovými pastami na balze. Ovšem za předpokladu že používáte brusný systém, kde si můžete přesně nastavovat úhly.

Které kameny z Číny zvládnou pěkné vyleštené ostří, prosím? Mám pouze ty, co jsem dostal ke KMFS, a fakt hodně škrábou. Na levné měkké kudly, které končím na hrubých gritech, jsou ok.

Dobré zkušenosti mám s kameny od dodavatele Sy tools:

https://www.aliexpress.com/store/1102633798?spm=a2g0o.detail.0.0.2b29pMTBpMTBUE&sortType=bestmatch_sort

Samozřejmě že po posledním kameni s nejjemnějším gritem 3 000 následuje diamantová pasta na balze, která pomůže vyleštit ostří a zároveň odstraňuje otřepy. První krok s pastou kolem 5 mikronů zachovává nastavený úhel broušení. V druhém kroku zvednu úhel dle materiálu čepele v rozmezí 0,4° – 2°, čím měkčí, tvárnější materiál, tím větší úhel. V tomhle kroku používám diamantovou pastu 1 mikron.

Vše vychází z informací z publikace KNIFE DEBURRING od australského Vadima Kraichuka :

https://dn721806.ca.archive.org/0/items/knife-deburring-2018-free-edition/Knife%20Deburring%E2%80%93Dr.%20Vadim%20Kraichuk%20%282018%20Free%20Edition%29.pdf

Mimochodem, jejich firma brousí nože pro šéfkuchaře i masozpracující průmysl.

http://www.knifegrinders.com.au/

Stropping vložil tyto přílohy:

Odstranění otřepů je základ broušení nožů. Je to něco, co se brusič musí naučit velice rychle na začátku pokusů o broušení. Ale fóliový otřep který jsem ukazoval na fotkách nejsem absolutně schopný cítit prstem po ostří.

Ale bavili sme se o leštenej fazetě do zrcadla dia páskami. Na fotkách vidíte, že aj samotná kůže bez suspenze (byla téměř nová, měla za sebou tak 20 nožů) povrch zhoršila.
Nedává smysl po dia páskach používat kůži, když je tvým záměrem co nejlepší zrcadlo.
Jediné, co možná dává smysl je pozvednout úhel po každé zrnitosti, nebo tlačit dia pásku proti ostří (na vlastní nebezpečí) . Chtělo by to víc testů. Ale má sada diamant pásek stála přes 2 tisíce, v každé zrnitosti máš 2 pásky a každá páska se dá použít tak 20x 30x aby to dávalo smysl?
Takže 60 nožů za 2000 Kč? Drahé testování...
Fóliový otřep který jsem ukazoval na fotkách nejsem absolutně schopný cítit prstem po ostří.

Dvojstupňový postup odstraňování otřepů používám pro běžné kuchyňské nože. Pro lepší životnost ostří (používám to hlavně pro kvalitnější materiály), pak následuje 3. krok, při kterém vrátím úhel zpátky na základní úhel broušení a s diamantovou pastou 0,25 mikronu na balze zlehounka několika tahy dočistím vyleštěné ostří od zbytků odstraněných otřepů. Zde je potřeba být velmi opatrný, abychom si nezničili pracně vytvořený, perfektně nabroušený a vyleštěný ideální tvar ostří. Tento relativně snadný 3 stupňový postup umožňuje opakovatelně dosáhnout perfektní výsledek prakticky každému :

http://www.knifegrinders.com.au/insane_sharp.htm

Stropping vložil tyto přílohy:

Ještě dovětek pro ty, kdo častěji pracují s materiálem s vyšší tvrdostí.
Dosud popisovaný postup je univerzální pro všechny materiály používané pro výrobu čepelí. Kraichuk ale popisuje rozdíl mezi tvárnou ocelí, kde se vytváří nám běžně známý otřep a tvrdou, křehkou ocelí, kde díky vylamování materiálu dochází k jevu, který Kraichuk nazývá negativní otřep.
Tento rozdíl je schematicky znázorněný na přiložených obrázcích. Rozdíl je patrný na druhém obr., kde v konečném kroku 8 je nahoře znázorněná měkčí tvárná ocel s vytaženým otřepem (Positive burr) a dole je tvrdší křehká ocel, kde je naopak vylomený materiál (Negative burr). To má samozřejmě dopad na optimalizaci při práci s tvrdým křehkým materiálem, pro který je možný postup následovný :

V prvním kroku se opět použije diamantová pasta kolem 5 mikronů, ale úhel zmenšíme oproti základnímu úhlu broušení o 0,1° - 0,3°. V druhém kroku se pak vrátíme k základnímu úhlu broušení a otřepy odstraňujeme diamantovou pastou 0,25 – 0,5 mikronů.
Na třetím obrázku jsou vlevo tvárné oceli se sklonem k tvorbě klasického otřepu, vpravo tvrdé oceli se sklonem k tvorbě negativního otřepu a dole pod tabulkou jsou příklady skupin ocelí, které jsou někde mezi.

Stropping vložil tyto přílohy:

najskor to zmazu tak skusim, do inzercie mi to nepribuda po viac pokusoch

Dobry den, mam na predaj malo pouzivane brusne kamene, olej na cistenie a kozu na hlinikovej platnicke, kupovane tam kde smeruje odkaz

20e, pouzity iba par krat
https://www.baterky-noze.sk/diamantovy-brusny-kamen-premium-lite-poltava-20-14-1100-grit-1-5mm/

30e
https://www.baterky-noze.sk/pdtools-cbn-premium-bronze-285-grit-63-50/

30e, pouzity iba par krat
https://www.baterky-noze.sk/pdtools-diamond-premium-bronze-1500-grit-14-10/

5e
mam iba kamen 1000grit, pouzity iba par krat
https://www.baterky-noze.sk/brusne-kamene-silicon-carbide-stones-set/

10e
2x neotvoreny olej na cistenie
https://www.tsprof.eu/collections/sharpening-stones/products/leather-on-aluminum-blank-1pc

5e - nepouzita koza
https://www.tsprof.eu/collections/sharpening-stones/products/tsprof%C2%AE-abrasive-cleaning-oil-60ml

postovne hradim ja, packeta, dobierka, postovne 5e k cene

dovod predaja - malo ich pouzivam, brusim malo, v podstate som ich zbytocne kupoval, nechavam si iba zaklad

https://ibb.co/Qvr3HvXc

https://ibb.co/CptJKhmB

uz neaktualne, zmazte to prosim

Na Vianoce som dostal brúsku Tormek T-1 na kuchynské nože. Dnes som ju vyskúšal na nožoch, ktoré už mali vhodný uhol z minulých brúsení (30° vrcholových). Brúsenie išlo celkom dobre, brúska je pomalobežná a tichá, na dodržanie uhla je použitý špeciálny prípravok, ktorý sa nastavuje jednou skrutkou. Jediné, čo vyžaduje trochu cviku je dodržanie uhla na honovacom kotúči. Výsledkom brúsenia boli nože, ktoré čisto rezali tenký papier z príbalových letákov liekov.

Igor44 vložil tyto přílohy: