Fazeta 15° kuchyňáka na prasáka. Než jsem ho stačil na doladit na kameni do fáze holení, tak z kuchyně přišla odezva - krájí líp než nový.

dagger vložil tyto přílohy:

Takhle chodí ten bazmek od soudruhů ze země, která se nesmí jmenovat, odkud je všechno. 2800. Tyden to rvalo, jen. Wusthof classic 20cm pro velikost.

Kohn vložil tyto přílohy:

Dokud je to navrchu.

1.kameny dodané v sadě dost na nic, koupit hned jiné.

2.nutno dokoupit úhloměr. Nebo nainstalovat aplikaci do tel, ale to je nepohodlné, nouzovka.

3. Složení zvládne desetiletý kluk. Asi dva šroubky byly trochu sedřený. Jinak v pohodě. Ikea navod sedí.

4. Stabilní je to parádně. Oproti Worksharpu je to přibitý ke stolu. Nemusí se přidržovat druhou rukou.

5. Svorky, upinky, nemají osazení.

6. otáčení nože nelze bez naklonění celého bazmeku nebo jen na kraji stolu.

7. Celkově za ty peníze oproti WorkSharp daleko lepší, oproti KMFS Rival také. V ceně asi nelze najít ve značkách konkurenci.
Nákup hodnotím kladně. Se spravnymi kameny to bude skvělý.

Ps. Bacha na utahování, šroubky se jeví jako bláto, s citem.

Zdravím, ke konci roku se budu stěhovat a chtěl bych si pořídit do dílny brusný systém. Brousit bych chtěl sobě, rodině a možná časem i jako přivýdělek. Většinou kuchyňské, řeznické a lovecké nože. Dosavadní zkušenosti - Spyderco trianglesharpmaker a work sharp Precision adjust. Spyderco super na oživení ostří, ale na nějaké zuby to byla utopie. Work Sharp díky možnosti většího gritu už více univerzální. Každopádně bych chtěl už něco fakt profi co nebudu chtít v dalším roce měnit. Rozhoduji se mezi Tormekem t8 a Kazak 100. Mohl by mi někdo dat +- daných systémů? Kazak asi pečlivější a pro začátečníka jednodušší? U Tormeku si myslím, že + bude rychlost nabroušení, ovšem u něj si myslím, že nějaký kurz bude nutnost.

Díky moc za ochotu

Za mě KMFS Vantaedge, jednoduchy a super vysledky. Stejně alfa a omega ne brusivo a šikovné ruce.

Pokud je dílna, vzal bych Tormek. Pokud není, vzal bych TSPROF K03 nebo K4. Tormek je rychlejší ale taky se dá kudla rychleji zkurvit. Na kvalitní ruční brusné sadě je toto nebezpečí minimální. Naučit se je potřeba s obojím.

Díky, půjdu do Tormeku a k tomu rovnou vezmu i kurz :)

Aby som si bol istý, nejaký ten ChefsChoice je predpokladám nič moc...?

Při broušení na Lanským hrubým diamantovým brouskem se začaly objevovat na čepeli rýhy. Brousek se těch míst nedotkl. Jakoby odlétaly kousky diamantu? S Lanskym brousím už dlouho a nikdy se mi to nestalo. Nůž je levný kuchyňák. Je to problém brousku, nebo oceli? Díky za postřehy.

vakovlk vložil tyto přílohy:

Stávalo se mi to kdysi na Lanskym, Gatco a dokonce i KME (což jinak byl o pár levelů kvalitnější systém), když byla čepel upnutá na ležato, Ale bylo to pár vlásečnicových rýh, ne tohle.. Řekl jsem si, že to je především brouskem v kombinaci s polohou čepele, tak jsem na čepel začal lepit papírovou pásku podél ostří .

Z těch trajektoriích je vidět, že sledují brusný pohyb tam a zpět. Asi hodně malý úhel brousek vs čepel a nahromadilo se tam brusivo, které už se do té mezerky nevešlo a vytvořilo ty vlásečnice 🤔

Tak to bude tím. Čepel je široká skoro 10 cm a úhel 35 st. Díky

Hádal bych, že se čepel ve svorce prohýbá ve směru tlaku brousku a tím mění úhel broušení.
Stává se to na levnějších brusných sadách, když do ich upnete čepel ve tvaru klínu.

Řešením, je vypodložit místo, kde se čepel dotýká klemy do kapesníku a pořádně utáhnout šroub.

Co se týče škrábanců v čepeli, dají se odstranit šmirglem se správnou zrnitostí.