a má to prohnutí vůbec nějaký účel? nebo je to jen následek broušení na kolech..

Podobne ako žliabok na yakutských nožoch, uľahčuje to brúsenie. Aby sa nemusela na kameň ukladať celá plocha, dotýka sa nož kameňa len na okrajoch. De facto sa pri bežnom brúsení brúsi najmä strana kde je rebro, druhá sa brúsi minimálne. Plus, pri plátkovaní a filetovaní rýb sa znižuje trenie a nôž sa nelepí na potraviny :)

Tu je pekné video od Korin, brúsia a predávajú nože myslím v New Yorku. Angličtina potrebná.

Tak to je fasa fígl !!! A ještě se můžou dělat obměny, byť to znamená další kousek do výroby. Hóódně popřemejšlím. Díky za popostrčení!!!

Právě mi dorazil ,,Afričan,,. Po prvním ošmatání je jasný, že to byla dobrá volba. V ruce sedí a dost se mi líbí to malé bříško na čepeli. To se to bude krájet jedna báseň
Díky Kubo

OldaS vložil tyto přílohy:

Seznamování pokračuje , patinu chytá ochotně

OldaS vložil tyto přílohy:

Oooh, ďakujem za sprostredkovanie prvých dojmov Som vždy strašne rád, keď dostanem spätnú väzbu. Ako som ti už písal, nech slúži spoľahlivo a dlho

Pochváliim sa vlnkami :))

Čepel se krásně vybarvuje Užívám si ho

OldaS vložil tyto přílohy:

Dnes docestovali

A ten mrňús bude pomáhať veľkému Svarogovi

hidalgo vložil tyto přílohy:

Zdravím vospolok,

hoci si viem vyrábať čepele sám, táto sa mi strašne zapáčila a chcel som ju vyskúšať dokončiť podľa môjho gusta. Upravil som všetky ostré hrany a dal jej nové ostrie.

Oceľ 19C27 veľmi príjemne prekvapila, predtým som s ňou skúsenosť nemal.

Čepeľ dopĺňa stabilizovaný turecký orech a biela G10. Saya (puzdro) je zložené z dvoch kusov, s medzikusmi z kože. Farbená a lakovaná do štruktúry.

Sinogi vložil tyto přílohy:

Jakubove nože

chodec vložil tyto přílohy:

Tak a finečka si našla svoj kabátik

hidalgo vložil tyto přílohy:

Zdravím vospolok

Začína pre mňa nová etapa, konečne som si nechal vyrobiť raznicu, za čo veľmi pekne ďakujem miestnemu používateľovi Ihor Hudyma. Odteraz budú nové nože značené mojím vlastným menom- Mičev.

Nezvyknem robiť série nožov, z drvivej väčšiny je to kus od kusu, avšak dávnejšie som narazil na príspevok tu na fóre, kde niekto hľadal fulltangový nôž s dizajnom zatváracieho noža a táto myšlienka mi učarovala. Predstavujem teda Minibowijákov.

Vyrobení sú z 3 mm hrubej 80CrV2, na rukoväte sú použité rôzne materiály. Od vrchu je to drevo Dousie, Mukulung, dva Americké orechy a modrá G10. Mám tu ešte jeden "prémiový" s rukoväťou z parohu a satin finišom, ten však ešte nie je úplne dokončený.

Dĺžkovo majú približne 22 cm, z toho 11,3 cm rukoväte a približne 10 cm čepele. Medzi samotnými kusmi sú drobné rozdiely, predsa len nie som stroj

Na každom je pripevnený lanyard s 50-timi centimetrami čierneho paracordu.

Pevne verím, že sa aj miestnej komunite bude páčiť tento dizajn, vskutku som si ho obľubil.

Sinogi vložil tyto přílohy:

Klasické tvary neomrzia.
A za tú raznicu palec hore- už bolo načase.

To je moc hezká série!

Zajkovia nad hamonom

Materiál UHB20C (ekvivalent americkej 1095)

Sinogi vložil tyto přílohy:

Už len počkať,čo z toho bude...

Za tie roky čo sa laicky venujem výrobe japonských nožov som prešiel najmä štúdiom čo najlepšej geometrie pre svoje výrobky. Tenké ostrie je samozrejme pri presných rezoch veľmi výhodné, avšak bežný užívateľ má častokrát strach, že ho pri používaní poškodí.

Preto sem dávam video s naozaj tenučkým santoku mojej výroby pri porcovaní kuraťa. So správnou technikou, vyhýbaní sa kontaktu s kosťami a trochou opatrnosti ale zvládne viac ako by človek čakal. Nie som samozrejme mäsiar, aj to vidno na mojej "šikovnosti", uvádzam ho však ako príklad.

Čepeľ je z ocele UHB20C, ktorá krásne vykresľuje hamon. Časom chcem ešte vylepšiť povrchovú úpravu, no čo sa funkčnosti týka, je nôž veľmi vysoko. Pri spracovaní zeleniny, mäsa bez kostí a mäkkých potravín je vynikajúci.

Taktiež nie každý ocení "uhlíkovú" oceľ v kuchyni. Áno, vyžaduje si trochu viac starostlivosti, ale ľahkosť ďalšieho prebrúsenia a pocit, že samotná oceľ "žije" používaním, to viac než vyvažuje. Na obrázku pekne vidno vykreslenú patinu po použití. Najmä po krájaní mäsa sa patina vyfarbí do krásneho modrastého odtieňa.

Osemhranná rukoväť japonských nožov niektorým ľuďom vadí, preto má tento exemplár experimentálnu rukoväť s poltŕňom, po vzore starých európskych mäsiarskych nožov. Je z dubu, istená mosadznými nožiarskymi nýtmi.

Ak by mal niekto o nôž záujem, posuniem ho za zníženú cenu, ako "použitý". Patina sa samozrejme dá pred odoslaním preleštit.

Sinogi vložil tyto přílohy:

Zaujímavé video, aj počin.
AJ keď kuchynským nožom až tak neholdujem, určite nie na japonský štýl...

Ta linka mi přijde dost vysoko…. Nicméně, kudla se mi moc líbí. Mám rád tenhle “prostý” vzhled. Evokuje mi to starýho kuchaře co s kudlou prožil většinu života.

Presne ten vzhľad to malo evokovať
Čo sa linky týka, hamon, tá použiteľná, tvrdá časť by mala byť čo najvyššia. Problémom by to bolo pri san-mai konštrukcii, ak by linka odkrývala príliš veľa tvrdého, krehkého jadra, ale toto je z jedného kusu ocele