Tohle slouží v kuchyni mě:

Odshora dolů:

- Zwilling, který jsem dostal ke čtyřicátinám od bráchy a má diamantový prach na ostří. Mezi námi, je to pěkná blbost, musí se to brousit jednostranně a takový zázrak to není. Ale je doma, tak slouží.
- čínsko česká kooperace. Čepel z uhlíkového damašku mistr kovářský Chuang Kche Pcheng. Údajně to koval pro mě jako dárek. Ale podezírám ho, že mu zbyl kus damašku z výroby nějakého meče, bylo mu ho líto vyhodit a tak to překoval na kuchyňák. Nicméně, stejně jako dělá meče, udělal i tuhle čepel mistrovsky! Rukojeť v kombinaci G10+iroko má na svědomí Black. Kvalita zaručena, do ruky padne jak ulitý. Řeže jako blázen! Používám ho nejčastěji, je to takový univerzál.
- dvě bazarovky odkudsi ze Solingenu s uhlíkovými čepelemi, stáří odhadem tak 80 let. Krásný kudly, lehoučký a šikovný do ruky. Mám je rád!
- tahle fialová bestie je z bůhví čeho, nicméně je dokonalá, pokud potřebuju nakrájet na plechu nebo na skle třeba koláč nebo pizzu. Tudíž má v kuchyni svoje nezastupitelné místo.
- poslední je prcek na zeleninu neznámého původu i oceli, který jsem podědil po předchozím majiteli domku. Velice šikovná kudlička, která zvládá všechno co po ní vyžaduju. Kromě krájení chleba, na to je moc mrňavá.

Zdenek

Sidney vložil tyto přílohy:

Zdravím. Koupil jsem na Inter. kuchyňské nože (doma nemáme). Proste se mi to strašně líbilo. Byla to USA firma Carvel Hall, skončila 2000 r.. A prosím Vám, co je to střence za dřevo a i na ten blok???? A vůbec, Vy byste si to koupili s dopravou 830Kč ? Děkuji
P.S. Made in Taiwan...
https://www.sbazar.cz/bedriskabublakova/detail/83061767-kuchynske-noze

marcusio vložil tyto přílohy:

Blok i střenky bych viděl na dubové dřevo.RS

Kéž by to byl dub! A a možná teak...díky za info!

RS má recht,je to dub.

Děkuji pánové za rady! Je to dub, jak říkáte Protože jsem na Ebayj viděl další sady a na jednom byl na bloku vypáleno nápis TEAK (pod tím značka Carvel Hall atd..) Takže mám dub, super :) Díky

Potrebuji udelat upgrade nozu, ktere doma pouzivame (vymenit soucasne KDS za neco lepsiho). Pokukoval jsem po nozich od POKa a chtel bych se mistnich vlastniku zeptat, jak jsou celkove spokojeni a jak jsou na tom noze s drzenim ostri? Pouzite ocele mi nic nerikaji. Konkretne jsem se dival na “typ VI”. Videl bych to na velky kucharsky, “santoku” (ma jej nekdo? Pokud ano, jak je s tvarem spokojen. Tvar ostri mi prijde trochu jiny nez u japonskych santoku), vykostovak a nejaky mensi. Nechci primo srovnani s KDS coz je sice blato, ale v radu desitek korun. Zaroven bych ale nerad, aby byl material velice podobny za nasobne vyssi cenu.
Pokukoval jsem take po nozich od Victorinoxu, EKA, ECHTWERK,...

Mám od Poka jeden malý nožík typ II. Ocel je srovnatelná třeba s noži Victorinox s dřevěnými střenkami. Ostří to drží uspokojivě (nelze srovnávat např. s tvrdými japonci), dobře se brousí. Moc mně nevyhovuje ergonomie, tam je zmíněný Victorinox podstatně dál a z toho důvodu bych si už nic z řady II nekoupil (jiné typy jsem v ruce neměl). Každopádně poměr cena/výkon je u těchto nožů dobrý.

A co třeba Opinel? Mám to jejich "santoku" a za ty peníze na to domácí žvýkání super ;)

Ten Opinel vypadá hodně dobře. Přiznám se, že jejich zavíráky nejsou vůbec moje krevní skupina, ale tohle je moc hezký. Ono na to domácí žvýkání je dobrý skoro všechno, ocel nemá cenu moc řešit, důležitý je jak nůž padne do ruky, pokud chce člověk žvýkat trošku častěji. Jako hlavní bych viděl ergonomii, korozivzdornost a ten materiál bych řešil, pokud bych krájel 50kg masa denně.

To by som netvrdil! Aspon nie vsetko s kds. Toto je rada za par korun, a je "muziky" ako u POKa sice ziadna dizajnova avyberova hytparada to neni ,ale z mojej masarskej praxe viem jednoznacne potvrdit , ze sa vyrovnaju (reznym vykonom) 2-3x tak drahym nozom

https://www.kds.cz/cz/katalog/frosthard.html

https://www.kds.cz/cz/produkt/kabela-s-reznickymi-nozi-frosthard-zelena.html

KDS Frosthard mám v kuchyni a nedám na ně dopustit. Dobře nabrousím a vydrží klidně půl roku jen s údržbou na ocílce A to se musím přiznat, že nemám nad vším kontrolu, takže mi často doma někdo potrestá nože na talíři apod. Objektivně uznávám že jsou kvalitnější nože (třeba japonce mám rád), ale za ty prachy KDS

Kds- jasny to vim, ale z Frosthardu delaj (nevim proc) jen reznicke. Ted nedavno zacaly frosthardy delat opet i Mikovaci

Opinel- nebite jaky sandvik pouzivaji (predpokladam 12ku). Akorat ta rucka to je neco otresneho

POK- takze jej doporucujete?

Kluci, z Mikova mám ty mražené kudly ze 420 už cca 37 let. Musel jsem ale udělat nový ručky - ty jejich nevydržely....
Ale jinak je to fakt slušnej oddíl. Čímž myslím jen ty kuchyňáky.
No a pokud u Poků maj stejnou technologii, bude to asi to samý.

Nevím o tom, že by POK požíval dusík

pánové potřeboval bych radu - kamarád shání pro svého tátu šéfkuchaře jako dárek k 65. narozeninám nějaký kudel. Přemýšleli jsme nad nějakým univerzálním větším japonským kuchyňákem, protože prý nic takovýho nemá, ale nerozumíme tomu ani prd.
Otec není žádný extra fajnšmekr, používá běžný nože Bergof, možná Wusthof, takže to nemusí být nic moc extra nóbl. Představa je "tovární" kudla do 5000,-. Myslím že za tu cenu se dá sehnat fakt pěkná (možná i dvě) a navíc se to dá i použít v praxi a ne jen ve vitríně.
Poradili byste konkrétní značku a typ se kterou máte dobrou zkušenost? Na netu toho je přehršel a nevyznám se v tom....
Dík

Ja mám tento stojí viac ako chce kamarát dať ale za mňa velká spokojnosť a možem doporučiť.

https://sharpedgeshop.com/products/zdp-189-bunka-black

maško vložil tyto přílohy:

Máš v inzercii Bokra

pohlava: pokud je to opravdu kuchař, bude pro něj hrozně těžké odnaučit se ten nůž přejíždět ocílkou. Do tvrdých japonců to dělá zuby.

No, tak to nas nejak nenapadlo....
Dík za podnět....