Ahoj.
Sorry jestli to tady už je.

Jaký olej na ocel K390?

Nějaká patina je žádoucí, ale ať to není koroze 😬

Děkuji.

Uherák, klobásy, špek........

No, s těmi klobásami bych byl opatrnější, na čepelích z D2 po nich zůstávají flíčky. Špek snad, ale má tendenci žluknout. Zkusil bych možná čistou lékařskou vazelínu, k sehnání v lékárnách (a ne, Doktor Max není lékárna...), nebo - alespoň to používám na některé pevné nože - kvalitní olivový olej.

Slyšel jsem o tom.
Proč ne, máš to to odzkoušene i konkrétně na k390? 🙂

Používám na jemnou mechaniku v lékárně koupený medicinální (parafinový) olej. Kdysi ve fabrice na potravinářské plechovky se používal na pertlovačky a zavíračky. Někteří otrlí jedinci tvrdili, že se na tom dají dělat topinky. Já s tím impregnuji i dřevěné ručky kuchyňských nožů.

Doporučuju mazat sádlem. Nežlukne, jde tím mazat ocel i kůže, zdravotně nezávadné a jedlé, levné... Jediná nevýhoda je, že ke mě docela dost rádi čichají psi

A nebo jak bylo výše zmíněno, tučné masné výrobky, ale poku možno ne ty intenzivně kořeněné (může dělat fleky).

Když to ochrání pružinovku, ochrání to cokoliv...

zrovna používám vazelínu z DR Max a není problém

To je v pořádku, pokud ji měli. Narazil jsem ale právě u nich na to, že čistou lékařskou vazelínu neměli a koukali na ten požadavek jak vrány; tam také mířila moje poznámka...
Ale já stejně většinou mažu nože panenským olivovým olejem (tedy čepele, samozřejmě), jeden pak nemusí přemýšlet, jestli zakrojit nebo předtím důkladně utřít.

Benu má velký výběr čistých vazelín, pokud narazíte, že tam je Tocopherol vůbec to nevadí, právě naopak, je i v olejích a je to antioxidant.

Kluci jaký je váš názor na klasický balistol - na zaviraky,kuličkové loziska.

Díky.

Mne na elmax nozoch virgin olive oil zanechal zlte skvrny, ked zaschol...

Já myslel balistol,ne fritol

Trochu to tu ozivim. V kuchyni po ruce mam vzdy sadlo. Ale tam by zase mela vadit sul v sadle ne? Lekarska vazelina je zdravotne nezavadna na pouzivani s jidlem? Jeste me napada na cestach pouzit jeleni luj, ktery mam stejne v batohu.

Na damaškové čepele používám "Cammellia oil " ( z TEMU ) , prý je také zdravotně nezávaný .

Když škvařím sádlo, nesolím ho, takže tenhle problém nenastane. Kromě toho mám z IKEA minerální olej na kuchyňská prkénka, ten se taky dá použít.

Při škvaření sádla sůl nedávám taky a neznám nikoho kdo by to dělal.
Já používàm jelení lůj. Ale mastím jen uhlíkovky.
No a balististol je taky v poho, jen při nastříknutí smrdí jak bolavá noha.
Màm takovou zkušenost že jak se utvoří patyna tak stačí čepelku uzřít do sucha..
Mastím jen občas👍

Vyčistit, důkladně vysušit, uskladnění na suchém místě.
Tak to dělám - od 1095 po REX 121.
Víc netřeba.🤷‍♂️
Lidé si z těch uhlíkovek dělají těžkou hlavu. Z mé zkušenosti a použití je v našich končinách nerez zbytečnost.

A oliváč pobavil.😂

A ano Martine, také občas mastím, to je tak…😉😂

Jo, taky mi to přijde divný, ale pár lidí, kteří sádlo při škvaření solí, znám. Proto jsem o tom psal. Taky mastím jen uhlíkovky. Ale nejčastěji tím, že s nimi ukrojím nějakou uzeninu nebo kus špeku. Tomu se říká spojit příjemné s užitečným.

U nerezovek nějak postrádám smysl, proč to dělat. Leda snad občas kápnout trochu oleje na čep, pokud se jedná o zavírák a trochu s ním zahýbat, aby se vyplavil čurbes, který se tam nachytá z nošení po kapsách. Jinak nevidím důvod, proč na ně matlat nějakou mastnotu.

Máš recht. Stačí umýt, pořádně utřít do sucha a není čeho se bát. Mám mezi kuchyňáky dva veterány ještě z doby před druhou válkou. Koupil jsem je kdysi někde v bazaru. Používám je už drahně let a ještě se nestalo, že by se na nich objevil i jenom náznak lišky.

Krájí zeleninu, maso, pečivo, sýry a všechno no problem. A navíc mají takovou tu neopakovatelnou patinu opravdového stáří.

Používám kuchyňáky od Bökeru z C75-ky s dřevěnou ručkou a mosaz nýty.
Při vaření zůstanou nějaký čas bez péče, ono to ani jinak nejde.
Je to jak říkáš.👍