Ahoj chlapi
Teším sa že kapusta má táký úspech


Ijp - na koložvárskú mám recept ale ešte sme ju nikdy nevarili tak ti neviem ani poradiť ale mám recept na plnenú kapustu ktorú varíme dosť často a aj tá je fantastická

Děkuji za recept taky ho co nejdříve otestuji. Na Slovensko přeji krásný Nový rok a ještě spoustu dobrých receptů

lacike:perfektní,ze slovácka zdravíme slováky do Nového roku,až pojedu kolem,tak čenčnem kg klobás za litřík slováckej slivky,franz

Jojo, jídla mého mládí...škoda že už taťka nevaří, od ženy to není ono a naučila se jen brambory na kyselo (teda od taťky, umí toho víc...).
Jestli bys napsal recept i na tu koložvárskú i na tu plněnou kapustu, budu rád. Dám ženě k narozeninám Knifeřku

To fakt no tak dobre, dnes napíšem recept na tú plnenú (ale bude bez fotiek ) a zajtra na tú koložvárskú

Již se těšííííím!!!!

Plnená kapusta
Potrebujeme:
2-3cibule,60-70dkg mletého mäsa(bravč.),1,5-2kg kyslej kapusty,cca 60dkg údeného mäsa(krkovička,rebrierka..)cca 60dkg klobásy na varenie,ryža20-25dkg,2 vajíčka,2kyslé smotany,1smotana na šlahanie,koreniny:soľ,vegeta,čierne korenie mleté aj celé,rasca celá,bobkový list,mletá červ.paprika sladká ,kapustové listy celé surové
Postup:
Toto sú suroviny na 5-6 litrový hrniec
Mleté mäso pomiešame s ryžou neuvarenou,osolíme okoreníme ml.čier.korením(cca1-mocca lyž.),vegetou,pridáme vajíčka.Korenie podľa chuti.Všetko dobre premiešame a tvarujeme guličky veľkosti cca tenis.loptičky ,tie potom balíme do kapustových listov,zaistíme špáratkom,aby sa nerozpadli.
Cibulu nakrájame na kocky a podusíme na oleji,trošku popražíme múkou hladkou(cca 1 pol.lyž.),pridáme ml.červ. papriku 2-3 káv lyž.,.pridáme kyslú kapustu(vytlačíme z nej šťavu),podlejeme vodou cca do polovice hrnca,necháme to celé zovieť,potom pridáme mäsové guličky,údené mäso,klobásu pokrajané na menšie kusy.Zalejeme vodou tak aby bol plný hrniec.Pridáme soľ,vegetu,čierne korenie celé 10-15ks aj mleté čierne cca1káv.lyž.,3-4 ks bobkový list.,rasca 2 kav.lyž.Varíme asi 1,5hod.,na malom plameni,aby to neprihorelo občas opatrne premiešame.,ak sa voda odparí dolejeme a dochutíme soľou.
10 min.pred koncom varenia pridáme pomiešanú kyslú smotanu so smot.na šlahanie a necháme dovariť. Dobrú chuť
Oprava : celú hlavu menšej kapusty treba povariť cca 5-10 min. v slanej vode,lebo za surova by sa pri plnení listy lámali.

Lacike,můžeš mě vysvětlit do češtiny-rasca celá?

rasca = kmín

Tak jsem si to myslel správně,dík.

[quote=lacike]Plnená kapusta
...,tie potom balíme do kapustových listov,zaistíme špáratkom,aby sa nerozpadli....

Tu je treba povedať, že kapustné listy sú tuhé a krehké, takže je ich dobré pred plnením obvariť, aby sa pri plnení nelámali.

Mimo, dakujem za opravu já som na to celkom zabudol dopíšem do receptu !!

Myslím, že to je původně ukrajinské jídlo, potom se rozšířilo po Evropě,
má různé názvy (holoubce, nebo polské golabki...)
Ta kapusta se nemusí dlouho vařit, poradím jeden fígl:
Vyříznu košťál, kapustu ponořím do vody, a vařím jen 10min., potom
rozdělám na jednotlivé listy, a z nich vyříznu (nebo vytrhnu) tu "páteř".
Párátko není potřeba, zavíjí se jako dopisní obálka, a kladou se těsně k sobě,
takže není šance, že by se to rozbalilo.

Jenom jeden typ,teda taky to znamené bohužel víc práce...jak ten plněný list tak i tu koložvarskou nedělejte ze "sekaný" ale kupte slušný maso a umelte ho společně s cibulí a pokud máte může se dát i nakládaná paprika(bez jader)...vím čištění mlejnku je pakárna,ale dostanete úplně jinou baštu.Je lepší vždycky namlet spíš pěkný maso spolu třeba se slaninou než nějaký ořez....
Ještě taková mlska: sušený švestky opatrně vypeckovat,dovnitř nacpat ofritovanou mandli,naskládat do sklenice a nechat koupat v rumu(staší půlhodka).Potom obalit v rozpuštěné hořké čokoládě a kokosu a vychladit...taky trochu pracné,ale...

Tak tu je ten slúbený recept na tú Koložvárskú kapustu
Toto je originál madarský recept manželkinej starej mamy

Suroviny :
60dkg mleté bravč mäso, 1kg kyslej kapusty, 10dkg ryže, 3 cibule,
15dkg udenej slaniny, 15dkg klobásy,2 kysle smotany, korenie: mletá červ.paprika sladká,soľ,vegeta,mleté čierne korenie,
Postup:
Slaninu aj cibulu nakrájame na malé kocky.Cibulu opražíme na oleji pridáme slaninu,potom mleté mäso,osolíme,okoreníme,krátko povaríme kým mäso neobelie,pridáme ml.červ.papriku.,zalejeme cca 1(2dc) pohárom vody a varíme cca 15.minut.
Uvaríme ryžu namäkko.
V zapekacej misy začneme robyť vrstvy,najprv kyslú kapustu(vytlačíme z nej prebytočnú šťavu),potom pridáme vrstu ryže,vrstu mäsa,poukladáme nakrájanú klobásu,polejeme kyslou smotanou.Postup opakujeme kým sa nám suroviny neminú.Vidličkou urobíme dierky,aby sa smotana dostala aj na spodok.Nakoniec celé polejeme trochou oleja 2-3 pol.lyžice.Pečieme v stredne teplej rúre,180°cca45-50 min.
Kyslú smotanu môžeme ochutit tiež solou,korenim a vegetou.(podla chuti)
Dobrú chuť

Lackie,díky za recept,už se těším až si tu dobrotu uvařím.

Nemáš za čo potom daj vedieť že ako sa ti to podarilo

Tak Lacike, vařil jsem před 14 dny tu Koložvársku. Žena mi nekoupila to správné koření, zato koupila špatnou smetanu, ale přesto se dílo zadařilo. Máš můj vřelý dík . Příště dám víc klobásy. Krásně jsem si zavzpomínal na veselé dni mládí...na záchodě. Dneska jsem to zkusil se segedínem, a taky se zadařilo, jen to maso mohlo bejt měkčí... Příště.

zdravím,na segedin se chystam tento týden(poprve).odpoledne jsem kouknul na par receptů,tak se uvidí jak to dopadne.ještě nevim jestli smetanu JO nebo NE,někdo ji tam dava jiný ne

Smetanu určitě ano. Ohlídej si, ať to maso spíš dusíš než vaříš, já to moc podlil, takže se vařilo a nezměklo (zas tolik). A nezapomeň an pálivou papriku, alespoň půl lžičky Ať to má grády