Kuřecí stehna "Sous vide" 👍

Dudulik vložil tyto přílohy:

Ahoj Dušane !!!
Prosím Tě, dej sem fotky hotových stehýnek... Pořád si nedovedu představit, jak to vypadá... Něco jako vařený ve vlastní šťávě ?
Díky
Willie

Já je jen dobře odmastím houbičkou s jarem. Ale když dám uvařit vajíčka na deset minut do vody s panákem octa, hnědá barva se dá potom setřít zase tou houbičkou a skořápka je výrazně světlejší...za tu chvíli neprojde kyselost dovnitř a jsou v pohodě. Voskem omalovat.. No a potom přes noc do "studené" barvy. Nepotřebuju shánět čistě bílý.. letos jsem jich pár měl a byla na nich o hodně slabší skořápka nežli na těch hnědých.

Ahoj Willie!

Dušan se neozývá,tak zkusím svou “troškou do mlýna”.
Ano,máš částečně pravdu. Vařený ve vlastní šťávě,ale na nízkou teplotu. Takže ne jako z vývaru!
Šťavnaté medium… Dejme tomu.
Po vybalení z pytlíku,to chce ještě naprudko “oprančit” na pánvi,nebo na chvilku pod rozpálený grill. Prostě na povrchu grilovaná kůrčička a uvnitř šťavnatá rozplývající se ňamka.

Willi, Muscatel : omluva, nevšiml jsem si ale vysvětleno princip pěkně 👍. V mase jakémkoliv se uzavře šťáva a nevyvaří se. Na málo stupňů a dlouho. Pak maso jen upravit na pánvi, grilu, ohni pro povrch. Dělám tak i steaky. Návodů a receptů je i na YT hodně. Až vyzkoušíš tak budeš nadšen 😉👍
Foto finální nemám...nestihl jsem 😂😂😂

A kuře je jen na první pokusy. Levná surovina… Zkazím=nebrečím…
Býček je býček…

@ Muscatel
@ Dudulik
Ahoj kluci
Díky za info.
V Lipové na viděnou
Willie

👍 můžeme moudře pohovořit u něčeho dobrého 👍😂😂😂 (juniorovi bude přesně 1rok tak se do debaty přidá😂👍👍👍👶)
Těšíme se 👏

Bezmasý pátek.
Klouzky a Slizáky na smetaně.

Muscatel vložil tyto přílohy:

A trocha bílkovin na zítra…

Muscatel vložil tyto přílohy:

Jelenie ragú na kačacom vývare.

Rumunec vložil tyto přílohy:

Týýýý hade, to bych si strašně dal
Poslední roky je to u nás s jakýmakoliv houbama bída

Willie : i takhle to může vypadat ve finále👍 Musel jsem udělat znovu abych neplnil mrazák😂😂😂

Dudulik vložil tyto přílohy:

Včerejší Jirkovská, všechno nejlepší všem Jirkům 🙂

flug11 vložil tyto přílohy:

Dr.Obek na vandru pravil,že vyhrál v tombole kolo tvrdého sýra…
Před chvilu se stavil se vzorkem…
Sice tvrdil,že je to z kozy,ale je to jako šutr tvrdý ovčí sýr. Asi nějaký archív.
Děkuji brachu! Je skvělý!!! Těším se na Carbonara.

Muscatel vložil tyto přílohy:

Dnes zpracování zbytků, takže Rychloutopenci a ze zbylého špenátu vaječná omeletka , pomáhala finečka od Fluga .

wrafan vložil tyto přílohy:

Pomalu pečené vepřové kolínko, nejdřív 4 hoďky na 120st. pod pokličkou, pak nechat v troubě pěkně dojít a nakonec 180 st. a horkovzduch na kůrčičku, cca 25 minut. Žádné nakládání, žádné marinády, jen sůl, pepř, kmín, nové koření, bobkový list, cibule, česnek a 2dcl vody. To nejjednodušší je vždycky nejlepší .

wrafan vložil tyto přílohy:

Dnešní čundr polifka na zkoušku doma uvařená z jarních plevelů.

dagger vložil tyto přílohy:

štrůdl

tolokan vložil tyto přílohy:

Krásnej chlapskej štrůdllik. Trochu pracný, ale asi dobrý. Přidám taky něco ze starých receptů.
Jablečnej čundrštrůdl: 1/2 l vodky, otevřít, ochutnat a do lahve strčit pár klacíků skořice. Za týden hodit do báglu a cestou na kemp koupit jablečný mošt (nebo džus). Servírování: přiměřené množství zahnědlé vodky v plecháčku se zaleje moštem (v zimě lze ohřát). Výhoda - nemusí se to kousat a neleze mezi zuby.