Čína

tolokan vložil tyto přílohy:

Burger

Sidonius.Fortis vložil tyto přílohy:

Tak jedna rychlokvašná zeleninka - pickles a druhá krátkodobě kvašená...

Zdeník vložil tyto přílohy:

Je malej, ale šikovnej

Kapol vložil tyto přílohy:

Začínám sklízet...

Zdeník vložil tyto přílohy:

Tatarák k večeři 👌

Pavel76 vložil tyto přílohy:

V této roční době zcela nečekaně houbičky ryzce a nějaký ten praváček na másle a když chcípl kvásek, tak rychlé placičky vychází mi 9ks placek cca po 50g
těsto: 110g jogurtu/tvarohu, 100g vody, 240g hladké mouky, půl lžičky soli, lžička prdopeče, bylinky dle chuti a šup nasucho na pánev. Závěrem možno potřít rozpuštěným máslem/oliváčem s česnekem či bylinkami, kdo má početnější smečku doporučuji dvojitou dávku

Brooklet vložil tyto přílohy:

Focaccia

tolokan vložil tyto přílohy:

To nejlepší teprve zpracovávám...

Zdeník vložil tyto přílohy:

“Samé hříííbky,viď. U Sovího potoka,nebo U tří olší? Čáry Maggi houbeles,na to,že je Lesněnka,zapomene ještě dnes…”

To bude asi mazání na reuma…

Dobré ráno, mám obojí - reuma i za chatou plno těch jedůvek. Dá někdo blžší info o přípravě medžik lektvaru ?

Dobré ráno, žádná věda
Muchomurka červená na plátky krájená, všestrannou Alpou doplna zalitá, třeba i měsíc či 2 svému osudu nechaná. Pak scezená, do lahviček plněná a v případě potřeby na reuma mazaná

Dát bacha aby pes čí kočka neolizovaly namazaná místa.

Určitě rád dám, dělám to už mnoho let.

Je důležité, aby muchomůrky měly co nejvíce bílých teček. Sbírat spíše mladší plodnice.
Rozřezat na menší kousky a zalít ne Alpou (ta už obsahuje mnoho bylin, které se uplně nesnesou a neladí s muchomůrkou), ale lépe jakýmkoliv jiným alkoholem nad 40 %, já používám líh na lihovou kosmetiku, mám přes 90 %, ředím ho na 70-75 %, jak se povede.
Vyluhovat na okně, čím déle tím lépe. Po cca 2 měsicích přecedit a pak už to mám ve tmě ve sklepě.

Ať slouží.

Dnes další sklizeň z balkonu....

Barvičky, jen to hraje. Něco je ještě na keřích...

Zdeník vložil tyto přílohy:

Huba mě pálí,jen nato koukám, hezká úroda .
Koupil bych od každého druhu jeden kousek na semínka, něco z toho mám,ale semínek není nikdy dost . Můžu nabídnout černou perlu,to tady nevidím.

Dneska jsem byl sólo, takže zobačka k dlouho odkládaným domácím úkolům/povinnostem.

Sidonius.Fortis vložil tyto přílohy:

Chlapi, japa to zpracováváme?
Mě se docela taky urodilo, spousta Habaneros, Jalapenos apod. a hledám inspiraci.
Parafrázoval bych Nerudu a tak: "kam s nima?"
Díky moc

Jalapenos dávám jako kalnáky, takže do nálevu sladkokyselého, recept treba tady..

https://www.seminka-chilli.cz/nakladane-jalapeno-chilli-papricky/

Středně pálivé, z toho dělám Chunanskou pastu, výhodou je, že je lehce kvašená, takže, žádné vaření nebo jiná konzervace...
recept co používám roky a vyladil jsem zde:

Takže recept na Chunan pastu, neboli Duo Jiao!


300 g chili papriček (druh nechám na Vás, ale důležité je se semínky). Pokud tam dáte hodně pálivé, nevychutnáte si to, nejlepe cayene, ebay, naprosto vynikající aromatické Fatalky apod)
50 g česneku čínský tolik nepálí, když použijete kvalitní český, dejte max 30 g.
50 g čerstvého zázvoru.
50 g cukru, nejlépe hnědy, kokosový, třtinový atd.. můžete i více ale max 80 g na to množství.
50 - 80 ml kvalitního vína, nejlepe rýžové alias saké (kvuli kvašení a batkeriím, dá se koupit už i v supermarketech, zdravé výživě... vynikající je kvalitní suché červené, nic silného jinak by to nekvasilo)
20 g soli, nejlépe kvalitní růžová himalájská, ne z obchodu kde je to samé nezdravé E... (díky EU není v tomto pripade uvedeno na obalu, takže kuchynská ne... špatně by to kvasilo!)

Postup, je velmi důležité co jak děláte, pokud to uděláte opačně, tak mi pak budete psát maily, proč to nekvasí, proč to chutná jinak atd... :guns:

Vše kromě papriček rozmixujte najemno!!!
Papričky nahrubo, musí tam být struktura která je na fotkách.

Hodně pálivé, většinou suším a pridávám do mastí a tinktur.

Jalapenost jsou vynikající také jako rozpečené a naplněné syrem....

Taky bych koupil nějaký semínka .Teda jestli máš , líbí se mi ta první fotka ty žluté .A nebo odkaz co to vlastně pěstuješ .