To děláš jenom z kolen, teda možná tam vidím ještě nějaké pacičky?

Ano, tlačenku dělám z kolen + nožičky + srdce a jazyk. Tentokrát jazyky a nožičky neměli tak jen srdce. Koření pouze sůl a pepř.

Kouzelná budka zase vydala své tajemství.
PS. Nůž sem měl u sebe bohužel jen zlamovací...

zetorgs vložil tyto přílohy:

zetorgs - ahoj,můžu se zeptat co tam používáš za čidla?

Ahoj,
prosímtě je to tento teploměr : www.meteoshop.cz/produkt/tfa-14-1511-01-kuchen-chef-twin-bezdratovy-vpichovy-teplomer-se-dvema-sondami/?gclid=EAIaIQobChMIg-jKqMOt-wIVUed3Ch2GpQ5_EAkYASABEgKRUfD_BwE

Mám ho z důvodu, že "vysílačku" mám v kapse a při tom můžu dělat všude kolem baráku a kontrolovat teplotu. Dosah to má cca. 30m (ze zehrady přes celý stavení). Bez překážky určitě víc.

Díky moc, nějakou dobu už se po něčem takovém pídím. Nechce se mi furt běhat koukat na teploměr.

Podle množství soudím na slušnou velikost kouzelné budky. Teploměr jsem objednal tak se těším na nejbližší použití.
Ještě otázka - jaká vnitřní teplota masa ? Zatím jsem hlídal jen teplotu budky.

Já udím na 65°C - 75°C. Časově se to pohybujde jak u klobás, tak u masa na cca. 6 - 6,5 hodiny.
Když sondu píchnu třeba do pečeně, tak se dostanu na teplotu max. 50°C. Nikdy se mi nestalo, že by byla nedodělaná. Jen u větších krkovic se mi to stalo. Tam by to asi chtělo dýl, nebo maso rozvlažit.
Tady jsou nějaký tabulky na dobu uzení. www.udirny.cz/o-uzeni/nakladani-a-uzeni-masa/

Udírnu mám takovou nudli přenosnou. Už sem tam nasekal i 20kg.

zetorgs vložil tyto přílohy:

Super, díky moc. Taky jsem teď stvořil přenosnou, bude mít premiéru i s tím novým teploměrem.

Tentokrát jsem jídlo dřív vyfotil a až potom snědl. Zpracováním je to buřtguláš, ale nejsou tam ani buřty, ani brambory. Je tam uzené a máslová dýně, kořeněno jen solí, sladkou paprikou a černým pepřem. Jestli se vašim známým urodila na záhoně přehršel máslových dýní, tak tohle zpracování doporočuji. Pro vegany i bez uzeného. Druhá varianta je polévka s kysanou smetanou.

Kabík vložil tyto přílohy:

bůček , bohužel poslední fáze chybí protože zmizel opravdu rychle

tolokan vložil tyto přílohy:

A ještě předtím nakládaný bůček. Ale tahle dobrota bude viditelná až za pár dní .

tolokan vložil tyto přílohy:

Tofu se zelinou na kokosovém oleji... příloha pohanka.

Zdeník vložil tyto přílohy:

Pro Buček jedu až ráno. Ale ten si pospí ve vakupytlu dva tydně.
Aj tak slintám…

Tož dneska enem muka.

Muscatel vložil tyto přílohy:

Dneska se vyvedli obzvlaste vypecene pane cisari

Tak poslední letošní Chunan pasta a sklizeň na večerní jídlo.

Zdeník vložil tyto přílohy:

Kdo z místních stamgastu má praxi nakládání masa na uzení v rychlosoli.potrebuju poměr masa vody a Pragandy...
Prosím nepsat že rychlosul je na prd atd ...to už vím davno potřebuju vyudit cca za14 dní.diky

Pokud by jsi se přece jen chtěl vyhnout rychlosoli, pomůže maso naporcovat na menší kusy, trochu víc nasolit než je standard…..kdyby náááhodou

Řezník Sarma. Smažené kousky vepřového masa, houby a cibule, zabalené v listech kyselého zelí a vařené v hliněném hrnci.
Lilky s rajčatovou omáčkou, mozzarellou a čedarem

Georgi vložil tyto přílohy: