Taky jsme riskly koupi nožů přes internet a spokojenost.

Bezva a jaký jste pořídily?

Dobry den uz sem se tu ptal na ocilku ale tet to trochu specifikuji jaka ocelka je lepsi kulata nebo plocha a hlavne z jakeo materyalu mam doma keramicky brousek a na tom mi moc noze nabrousit nejdou mam i brousek od viktorinoxu a tam je to omoc lepsi ale je mali muzete mi prosim poradit dekuji a hlavne z cenou je lepsi ocilka lenejsi nebo drasi dekuji.

Dobry den uz sem se tu ptal na ocilku ale tet to trochu specifikuji jaka ocelka je lepsi kulata nebo plocha a hlavne z jakeo materyalu mam doma keramicky brousek a na tom mi moc noze nabrousit nejdou mam i brousek od viktorinoxu a tam je to omoc lepsi ale je mali muzete mi prosim poradit dekuji a hlavne z cenou je lepsi ocilka lenejsi nebo drasi dekuji.

https://www.mikov.cz/z31833-nuz-400-nd-20-ruby-kucharsky
Už tohle někdo testoval?

brom: Ocílka neslouží k broušení (neubírá materiál čepele), ale k ostření nožů (rovná ostří). Materiál by měl být ocel s tvrzeným povrchem (existují i "ocílky" keramické, či s diamantovým povrchem, ty už brousí). Lepší je určitě oválná ocílka než kulatá. Co se týče ceny, určitě i zde platí, že dražší bývají kvalitnější. Nemůžu si vynachválit ocílky Dick, které nejsou z nejlevnějších, ale jsou perfektní a na celý život. Jinak při užití ocílky to chce cvik, protože když to neumíš, tak nůž ztupíš.

Nejlepší je najít si Sandorovo video kde testoval ocílky a pod mikroskopem je vidět srovnání co která ze stejným nožem udělala, www.youtube.com/watch?v=6X205Q529GE

Pořád mi nejde do hlavy, proč i tak vyhlášení výrobci jako je Wusthof, nebo Dick dělají tak hloupě patu čepele. ty nože jsou na dlouhodobější profesionální použití k ničemu. Při broušení a ostření ubývá na čepeli materiál a nedá se zachovat rovina čepele kvůli rozšířené patě. Snad jen Santoku a podobné japonské typy nožů mají čepel stejně širokou až po záštitu, což je z dlouhodobého hlediska výborné.

Zalovím v paměti....bývaly časy, kdy jsme dělali na fušku řezníkům ocílky z tankových čepů. Ti co ještě žijí, ji mají dodnes. Asi kvalita, co by na to řekl Herr Dick?

S tím musím souhlasit. Máme v práci dva nože od F.Dick a je to fakt na prd ty patky. Samo se daj vzít na pásovce a zarovnat, ale přijde mi že nůž bez patky je pořád o kousek hezčí i po úbytku materiálu, než s tou patkou.

Pořád mi nejde do hlavy, proč i tak vyhlášení výrobci jako je Wusthof, nebo Dick dělají tak hloupě patu čepele Co tim mislite nemate obrazek dekuji.

Jinus12 vložil tyto přílohy:

Wüsthof dělá nože i bez té "patky"
https://www.nuz.cz/eshop/vyhledavani?keyword=Cordon+Bleu&limitstart=0&option=com_virtuemart&view=category

Jinus12 dekuji ani mi to nak nepride ja ty noze mam a pouzivam a sou super a ono se casem zbrousi kazde ostri a tady to podle me bude za hdne dlouho a hlavne sikovnej nozir to dokaze spravyt a jest jena otazka kcemu sou na cepeli ty prolisky dekuji https://www.nuz.cz/eshop/akcni-nabidka/classic-santoku-14-cm-kapesni-brousek-zdarma-detail

Na takovém noži nezůstavají potraviny tolik přilepené jako na kompletně plochém.

brom>>>>....a jest jena otazka kcemu sou na cepeli ty prolisky dekuji .....Ako pise Meiming aby sa tolko nelepilo ,ale hlavne ked za par rokou dojjdes brusenim az po tie "vybrania" aby ta malo co srat

Jak se tady řešilo to "kování" u kuchyňáků,
pár jich teď brousím a tak sem to obrousil pryč, ať to nezavazí.
Doporučuju si to rozmyslet u nožů, který sou celokovový, nebo můžete dopadnout takhle
Rukojeť je z plechu a je celá dutá.
Je to ten nůž druhej z vrchu. U těch dvou spodních je to plnej materiál.

Raďas vložil tyto přílohy:

Dnes jsem si udělal trochu radost. Když jsem minule vařil venku, všimnul jsem si, jakej mám už hnusnej futrál. Pak jsem si uvědomil, že ho mám od roku 1990. Takže dnes mapa wusthof, magnetická ochrana ostří a nová ocílka téže značky.Stejná jakou jsem měl mraky let. Ta si teď odpočine v domácí kuchyni.
Mimochodem asi příští měsíc si budu muset udělat ještě jednu radost, protože jsem se zamiloval do kudličky
https://www.wusthof.cz/kucharske-noze-solingen/classic-ikon-creme-nuz-kucharsky-23-cm
Držel jsem v ruce černej a bylo rozhodnuto.
Tak kvalitnímu vercajku zdar borci

zlingo vložil tyto přílohy:

páni tak to čučim, to bych taky asi nečekal, dík za varování. Minule jsem brousil F.Dick a tam tento problém naštěstí nebyl. Taky jsem obrušoval páč mě to tam neskutečně s...

Mapa pěkná. Taky jsem pokukoval po nějaké takové, moje futro je už taky letité. Trošku jsem urobnul u toho 5-tého nástroje z leva, nevadí ti tam trošku ta pata?