někdy se tomu autocorrectu povedou vtipné opravy

To je něco - pán si s kuřetem hrál jak kosatka s tuleněm. To si udělám. To mi v kukyni chybí.. .

Ahoj, našel jsem různé názory na novou verzi nože Saku hocho z noze-nuz, že kvalita je nyní horší. Máte někdo nějakou aktuální zkušenost? Nebo tip na jiný nůž v poměru cena/výkon?

Tuhle novější verzi mám asi čtyři měsíce. S původní verzí jí nejsem schopen porovnat, ale za ty peníze mi to přijde jako rozumná investice. Je lehký a obratný, pěkně se s ním pracuje, ostří drží dobře a brousí se docela snadno. Jediné, co bych mu vytkl, je délka čepele, která je 14cm. Jsem zvyklý na větší nože, takže mám v plánu pořídit si santoku kolem 18cm. Nicméně tohle je můj problém, který s kvalitou nože nemá nic společného. Mnoha jiným může tahle velikost naopak vyhovovat.

Zdenek

Co tohle https://www.kuchynske-noze.cz/xin-cutlery-chef-knife-304cu-red-210mm/ je to čínská fabrika na nože, ale práškovka s vysokou tvrdostí na ostří a nerez na bocích za slušné peníze. Objednal jsem ho páč jsem zvědavej jakej bude v reálu.

Dostaly se ke mě před časem na broušení 2 kusy, které dělí asi 10 let, starší pocitově tvrdší a hlavně měl výrazně lépe udělaný výbrus, nový byl kopyto, viz fotky...

Martin Morávek vložil tyto přílohy:

Pokud by to někoho zajímalo jako mě tak neporučuji kupovat, na první pohled krásné balení a přišel dobře naostřený, ale už při druhém pohledu jsem musel nevěřícně vrtět hlavou, čepel lehce prohnutá cca v poslední třetině asi si to má každý srovnat doma sám, OK srovnám, ale hřbet nože je křivej a hrubě zbroušenej navíc výrazně šikmo viz fotka kde je nůž hřbetem na stole nebo je to vidět u přechodu do rukojeti, bohužel tohle půjde srovnat těžko protože rukojeť srazit nejde, možná se rozhodnu jí odbrousit protože je to pravidelný osmihran a je dost těžká, zakončení čepele na obou koncích taky nic moc, špička divně kulatá a "oblouček" pro prostředníček není oblouček ale patvar. Jak bude držet ostří nepojmenovaná údajná prášková ocel na jádru těžko říct, leda že by se chtělo Sandorovi nařezat nějaké lano

Meiming vložil tyto přílohy:

Ahoj, co si myslíte tady o těchto nožích, má někdo zkušenost? Docela o jednom uvažuju, aspoň budu mít něco ostrého v kuchyni než se mi podaří udělat kuchyňák který nebude úplně kopytp.

https://www.culilux.com/

odkaz na obchod na Amazonu.de

hlavně to Gyuto s 240 čepelí vypadá zajímavě.

Zdravím Infernal,

z fotky sa vždy ťažko posudzuje kvalita, no pozrel som si aj ich stránky a amazon (odporúčam prečítať si recenzie).
V tomto prípade platí, že človek dostane za čo si zaplatí. Cena je proste za dobre spracovaný kuchynský nôž vskutku nízka. Oceľ fajn, profil fajn, doma do kuchyne človek nepotrebuje nič viac. Avšak treba rátať s tým, že je to na 100% čína a spracovanie je kus od kusu. V recenziách sa často spomína, že hoci čepele sú vydarené, rukoväte nemajú zabrúsené hrany, prípadne trčia nity a podobne... Isteže, nič čo by si človek nedorobil doma sám.
Taktiež, čepeľ sa "hrá" na laminovanú, pritom je vyrobená z jedného kusu.

Podľa mňa do toho kľudne choďte, nemám nič proti čínskym nožom, najmä v tejto cene. Uvítal by som potom možno krátku recenziu k tejto, pre mňa neznámej, značke

Není lepší než kupovat pochybného Číňana jít do pravého (byť ne damasteelového) Japonce ? Takové Kai Black Wasabi nadělá docela dost parády… byť je to levná alternativa k dražším Shunům… a je to made in Japan, žádný PRC…

Na papíře to vypadá fajn, na živo to bude patrně stát za hovno, jako ta kudla výše. Originálního Japonce z VG10 koupíš od nějakých 15 stovek, tak bych se orientoval spíš tímhle směrem...

Alfie: Damasteel a damašek (damascus) není to samé, je dobré to rozlišovat.

Nebo evropská varianta?
Za málo peněz spousta muziky a za čas i duše

Böker Cottage-Craft

Totoro vložil tyto přílohy:

Já mám rád tenhle. Je to základní Miyabi (není damaškový-dik za upozorněni na rozdíl mezi damaškem a damasteel) ale je krásný i diky té "katana lince", pěkná rukojeť, pomérně lehký...


https://www.zwilling.com/uk/miyabi-4000-fc-24-cm-gyutoh-33951-241-0/33951-241-0.html?cgid=our-brands_miyabi_cutlery_koh-4000fc

A spokojený jsem i s malým Shunem.

Nebo jak jsem psal, i o polovic levnější Kai Black Wasabi je super, jen není tak "navoněný" po estetické stránce...

Budu se opakovat - krom Kai/Shun a Miyabi(což je dcera ZWILLINGU) mám rád i klasický německý Zwilling. Tuhle značku používáme doma roky, drží ostří, jde fajn brousit. Ale je to evropsky styl.

Ten Miyabi vypadá fakt pěkně (na fotkách). Máme v rodině i topku Gyuto (MIYABI 5000 MCD) za nějakých 15t a na živo mě celkem zklamal (třeba je křivý).

S Kai Black Wasabi se pěkně dělá, ale je to prostě měkké, pořád se to musí brousit. Podobně jako běžná produkce do Zwillingu, Dicku atd. co má v topu nějakých 58 HRC, a to je prostě málo. Takže já bych se vykašlal na damašek a šel po origo Jap. VG10 na 60-61 HRC, byť za cenu horšího zpracování té kudly (Tojiro). Řezný výkon a držení ostří bude o level jinde.

Kolega jde na služebnou cestu do Číny a možná se staví i v Tokiu. Přemýšlím, že by jsem ho požádal nakoupit pár kuchyňských nožů. Nevíte jak je to pak s dopravou v letadle když pojede z Tokia znova do Číny a pak sem? Nezabaví mu to na letišti?

Švestičky z naší zahrádky.

Denně v rukách už asi dva roky... nejprve jsem kupoval ten dlouhý (čepel 21cm), pak nejmenší (asi 11cm) a pak toho malého šefa cca 16cm (dělají i větší). Používá je ráda i žena i děti... nikdo to do myčky nikdy nedal, takže vše ok.

Kohn vložil tyto přílohy:

Zdravím,
nejspíš se to tady již probíralo, ale je toho moc a už se v tom ztrácím.
Cca za dva týdny chci koupit nějaké nové nože do kuchyně pro ženu a pro mne (cca 1500kč/kus).
Vím, že ta cena není moc, ale snad někdo poradí co by se dalo na takové to domácí použití a bude lepší než staré Fiskars, na kterých se teď učím broušení
Už několik dnů vybírám, ale dost jsem se do toho zamotal.
Co bych ale určitě chtěl, jsou Japonské nože, prostě se mi líbí
Už jsem byl rozhodnutý pro Kai Wasabi Black, ale výše čtu, že je lepší něco z VG10.
Předpokládám, že damašek v této cenové kategorii nebude nic kvalitního a momentálně bohužel manželka nedovolí utratit víc
Děkuji za každou radu a pomoc.

Napiš, či je rez (alebo) patina na noži problém. Či vám doma nebude vadit, když budou nože vypadat jak na fotkách výše. Viem si predstaviť, že to nieje pre každého.
Neviem, či by som veril nožu s VG10 v cene do 1500,-

Ja osobne, by som v tejto cenovej kategórii išiel do Victorinox Fibrox.
Dobrá cena, dobrá váha, dobré vyváženie, dobrá rukoväť, dobrá výdrž ostria.
Všetko čo môžeš očakávať od noža za 1500 Kč

Myslis patinu/hrdzu na uhlikovej oceli? To by asi problem byt nemal pokial bude noz robit to co ma, krajat.
Tie Fibroxy preco nie, rad si necham poradit od skusenejsich, no nemozem si pomoct, ale tie rukovate mi pripominaju stare komunisticke noze nasich babiciek

Súhlasím, že nevyzerajú najkrajšie, ale v testoch kuchyňských nožov vždy končia na prvých priečkach jak v odolnosti, tak , rezivosti aj vo výdrži ostria. Tá rúčka vyzerá nezaujímavo, ale dobre sa drží, je bezúdržbová narozdiel od dreva a nekĺže keď máš mastné alebo mokré ruky.

Vezmi si to takto, prišiel by som za tebou že chcem kúpiť ojazdené auto a mám len 15 tisíc korún. Čo by si odporučil? Pekné nezhrdzavené auto, u ktorého sa dá predpokladať že s ním budeš každý mesiac v servise, alebo mierne hrdzavé auto, ktoré bude mať motor a súčiatky čo najlepšie vzhľadom ku cene?

Ale možno ti tu poradia iný ľudia, čo majú skúsenosti.

Ja už roky nevlastním nôž ktorý by som kúpil za menej ako 8000 Kč...
Takže som možno trochu zhýčkaný