Stačí pozorněji číst...Mám a přesně tohle už nechci!

Zkus Vildu Pokludu - LAMU jestli ještě tvoří... Spoustu let mám od něj nože z M390 a naprosto spokojenost a nebyla to žádná řacha za sadu. Mužu Ti jeden poslat na vyzkoušení (pokud Vilda ještě dělá a dohodli by jste se. Nože dělá, ale nevím jestli ještě kuchyňáky ).

Dudulik vložil tyto přílohy:

chápu a nečettl jsem to pozorně - nicméně rada je stejná. Nebo ještě lepší varianta užitné hodnoty jsou Jero nože z Portugulaska - vpodstatě zadarmo s nepatrně ekonomičtější ocelí. Pokud jdeš do Japonska, tak jdi rovnou "nahoru". Na Nipponshopu mají krásné nože v topu. U japonců nemá cenu se srát s nějakými polokvalitami - to dostaneš čínu.

Ps. pokud nožíře z CZ, pak jedinou kvalitu za rozumný peníz dostaneš od POKa ze z Plzně

Šéfkuchař z Elmaxu od Michala nebo Petra Dohnalových... Na ručku si vymyslíš, co chceš, od G10 po různá stabilizovaná dřeva. Výbrus krásně dotenka, drží ostří jak čert. Michal ti udělá i DLC, ale na Elmax je zbytečný. Jo, a kdybys chtěl M390, tak by neměl být problém taky.

Za cca sedmičku máš kuchyňák stoprocentně do konce života, navíc od nožířů s tradicí a jménem, ke všemu krásnej.

Dvě fotky pro inspiraci, nahoře z Michalovy galerie, dole mnou dříve vlastněný od jeho táty a bráchy.

Tyler vložil tyto přílohy:

to jsem míval. Od Petra a Petra - a ano super. A stejně jsem skončil na němci a portugalovi. Ne nutně navždy. Taky mámm tři nože s uhlím na čepeli a švestkou na střence - Boker cotage - naprosto vyjimečné za super peníz. (na ty jsem zapomněl v radách) - no a tak se dostávám k jádru pudla: Je to uplně jedno, stejně to bude mít jak se zavírákama.

Kohn vložil tyto přílohy:

Vidíš, dokud jsem žil v původní domácnosti, tak jsem při vaření (až na EDC zavírák na drobnější práce) do ruky nic jinýho než Dohnala nevzal. Ani mě to nenapadlo. Fantastickej nůž.

Já včera kuchyňák do karavanu . Překvapila mne řezivost a hlavně skladnost

tolokan vložil tyto přílohy:

kdyby někdo hledal magnetickou lištu, v poměru cena/výkon doporučuju Xin Zuo, stojí cca 1200, verze dub a tušim ořech. v sadě 3M samolepicí oboustranka i vruty, žádná kovová hrana, poměrně úzký profil (není to 40mm blok jako např u KAI),čisté zpracování,a magnety jsou dostatečně silné.

AdamFF vložil tyto přílohy:

Dušane děkuji za velkorysou nabídku! Ozval bych se, když tak, osobně na mail

Děkuji za podněty i všem ostatním!

Dobrý den, chci se zeptat, zdali náhodou někdo nemá zkušenosti s kuchařskými noži značky Giesser

vybírám mezi těmito třemi značkami
Giesser
F. Dick
De. Buyer
( a zatím se cenově přikláním ke značce Giesser)

V minulosti jsem měla veliký problém, že každý se nůž otupil už po pár použití a tak chci tentokrát dát na rady a zkušenosti ostatních.

Plus k tomu se váže doplňující otázka, jestli někdo nemá zkušenosti s eshopem masoprofit kde zvažuji nákup (https://masoprofit.cz/e-shop/noze-strouhani-sekani-a-rezani/noze/kucharske-noze)

Moc děkuju za každou odpoveď!

Důležitá a někdy opomíjená věc. Velký kuchařský nůž je lepší bez ,,patky,,. Tak, aby když se nůž během používání postupně brousí, ostří stále po celé délce(než se začne zvedat ke špičce) doléhalo k povrchu, na kterém krájí. Přikládám foto pro lepší představu toho, co mám na mysli
(ten velký nůž patku nemá, menší ano)

Sidonius.Fortis vložil tyto přílohy:

Tady máš naprostou pravdu, ale někdy tam ta záštita je, někdo ji chce kvůli bezpečnosti. Řeším to tak, že ji prostě jednou za dva tři roky ubrousím a zapravím.

Já měl ten Ikea aji velkej a ten jsem ubrousil během asi roku tak, že už to nešlo dál. Takže teď už to na velkým nechci. Ten používám opravdu hodně a brzo by to dopadlo stejně. Malej beru výjmečně.

Sidonius.Fortis vložil tyto přílohy:

Že to mám zkusit nabrousit. Prý to neřeže...
Jedna stará paní, co vaří pro celou rodinu a zeťák... Abych byl taktní - nevím, co umí, ale vím, co neumí...
Zprvu tankem z Lidla upnutým na zádech(chlazeno), pak na diamantu z téhož Lidla a snad OK.

vaf vložil tyto přílohy:

Měl jse u sebe na nabroušení, tyhle dva FEŠÁKY.
Velice povedené zpracování, krásný tvar výbrusu a kvalitní ocel = teda podle "chování" při broušení.

hanes vložil tyto přílohy:

Ten horní má zajímavou povrchovku. Vypadá to jako jako leptané, asi kvůli snížení tření...

Jojo - VG-2 a VG-10. Kdyby SG 2 - ještě lepší.

tak po x letech opět sháním kuchynské nože.. chci se zeptat, kdysi jsem měl Azza tescoma (vizualně), ale nyní mi to přijde jako blato (odpoved od tescomy - japonská nerezavějící nožířská ocel o tvrdosti 52-54 HRC)..

starý pan Pok už také nefunguje to vypadá...

kds řeznické moc nechci .. nějaký tip na "provozní nože" do 1000/kus typu "azza"? díky

pepe12345


Ono právě těch 1000,- je tak nějak ten zlomovej bod. Do 1000,- seženeš značkovej(tescoma apod.), ale rozhodně to nebude žádnej zázrak. A řekl bych, že už mírně přes 1000,- dostaneš dobrej nůž z kvalitní oceli. Myslím, že i na noze-nuz nabízí zajímavý kuchyňáky např. z aus-8, a to lehce přes 1000,- mám dojem.

Jinak z mých kuchyňských zkušeností. Měl jsem kdysi kuchyňák z ikea za asi 500,-. Vařím často a rád. Ubrousil jsem ho(brousek občas a ocílka furt)za rok a půl, až jsem ho po pár letech vytáhl a srovnal(vlákno domácí úpravy nožů).
A posledních asi 5 let používám Solingen Burgvogel master line. Spokojenost.

díky, to všechno znám, mám nože za 1-10k... ale řeším "běžnou provoz".. na zabíjačky mám řeznické nože od pana Poka (starého 10 let) a super.. hledám ale ted něco tak nějak na provoz domů... nechci dávat za nůž 2-3 000,- to si nechám vyrobit.. chci prostě lepší kvalitu než nůž za 200, ale zase ne bláto.. před 15 lety jsem koupil Azza a vydrželi mi 10 let dobře na běžné domácí, ale vím že už to není co bývalo..

Gieser co propaguje Málek mi přijdou moc úzké - nenabrousím na KMFS..))

asi nakonec zkusím tu "bláto" novou Azzu...
Azza mi hodně sedla do ruky ručka, i výška "choilu" u velkých... a ceklově ergonometrie...