Nazdar vospolok! Dostal som jeden malý nôž do kuchyne. Vyrába ho firma v Zlíne - Je to - Univerzálny nôž Tescoma Azza - dĺžka čepele - 9 cm, , celková dĺžka 20 cm , má plochý výbrus a klinový prierez. Uvádzajú tam 55 - 57 HRC. Ja osobne som s ním naozaj spokojný, reže nad moje očakávanie , dobre sa drží, čistí, má ergonomickú rukoväť, masívne nity, ostrie drží veľmi dobre furt, čo som prekvapený, občas ho prelíznem keramickou tyčinkou. Je vyrobený celý z jedného kusu. Uvádzajú, že je KOVANÝ z japonskej ocele a ručne dobrusovaný. Moja otázka znie, ak teda - a snád áno - máte s ním niekto skúsenosť z AKEJ tej japonskej OCELE KONKRÉTNE je vyrobený??? Diki.

gudea vložil tyto přílohy:

Takže nikto presne nevie aká je to ocel? no to sú mi teda veci? hmmm

mohla by to byt daido s-star ocel

To čo je za ocel, to mi nič nehovorí, vedel by si , prosím Ťa, poslať niečo bližšie k tomu?
Inak, čo je zaujímavé, má 10 rokov záruku

Niečo som na nete našiel, ohladom Daida s- star ocele, ale nič zrozumitelné

Jest-li Križo nemá na mysli japonskou verzi americké super steel nebo ruské super stal popř. české x.-factor inox oceli

Já bych to viděl na Supreme surgical steel

dmz+kruha to uhadli celkom presne mno a podrobnosti
DAIDO
BRAND JIS GB-YB AISI DIN
S-STAR SUS420J2mod. 3Cr13 420mod. 1.4034 X40Cr13

Takže koukám standardní pružinovka..

Diki za informácie, konečne niekto do tejto "záhady" vniesol trocha svetla

Ahoj. Nechci se dotknout firmy ze Zlína, ale hodně jejích výrobků není vyrobeno v ČR , nýbrž v Asii. Pokud mohu porovnat kvalitu ostatního zboží (z vlastní zkušenosti), spíše se jedná o předražené výrobky s velkou reklamou. Je pravda, že s jejich noži vlastní zkušenosti nemám. Osobně bych šel spíše do obyč. série Profesional od KDS. Ty se opravdu vyrábějí v ČR, je na nich ocel T7MO od Bonpertuiss France. Reálná tvrdost cca 56-57 HRC. Dost dobré. Co se týče zlínské záruky- pokud použijí stabilizovaný plast a nerezové nýty, nemá se na noži co pokazit. Když ho zlomíš, stejně ti záruku neuznají. Název Japan steel je hodně neurčitý a nepočítejte , že na tom bude nějaká ATS 34 nebo VG10. Je to spotřebák , tak že v lepším případě ekvivalent AK5.

Před časem jsem koupil loupací nožík a pracuje skvěle

cb058374 vložil tyto přílohy:

Tohle je rozhodně kvalitnější volba

ale největší mazel je Shun

cb058374 vložil tyto přílohy:

Sámoška, že je kopec kvalitnejších, lepších, drahších nožov a aj z lepšej ocele Ale toto bol dar, ktorý som dostal, mne v kuchyni veľmi dobre slúži a som s ním úprimne spokojný, len som chcel vedieť, z akej ocele asi tak je a to bolo všetko

Ten Shun se mi moc líbí, také jsem o této značce uvažovala, ale ještě jsem neměla možnost zeptat se na zkušenosti někoho, kdo takový nůž používá. Podle označení mazel soudím, že slouží k velké spokojenosti, že ano? Máme doma velkou sadu kuchyňáků od Wusthofu -nemůžu ani za boha najít přehlasované u, kde proboha je? - a docela jsem k nim přilnula. Ale nějaký japonský, nejlépe damaškový, je v pořadí. Myslela jsem si na něco od Hattoriho, ty jeho nože se mi hodně líbí, ale na objednávání v Japonsku se nějak necítím. Takže Shun by byl asi pro mne schůdnější

Shun jsem objednal přez internet na www.ovis.cz
Mám ho už 4 roky, je lehký, vyvážený, naprostá spokojenost.
Damas. ocel (VG10)
A jednoduchá údržba, omýt teplou vodou a jednou za čas obtáhnout
keramikou.

Katy, široká nabídka japonských kuchyňáků je na http://dick.biz/ , mám odsud tohle a je to úžasný. Zmiňuju to proto, že nabídku dicka můžeš už objednávat přes www.noze-nuz.com , což ti dost zjednodušuje situaci.

Galil vložil tyto přílohy:

No ne, jsem upřímně překvapena tak rychlou reakcí - díky. Přes Ovis jsem si již kdysi něco od KAI objednala, myslela jsem si, že ten Shun je asi od nich. Damašek z VG10 stojí za úvahu, věřím, že se sním pracuje skvěle.S objednáváním na noze-nuz mám také dobrou zkušenost, nabídku Dicka jsem zkoumala, hned jak se tam objevila Je to docela těžké rozhodování, líbí se mi ledacos Ale kdo to má platit! Našla jsem tak pěkný výtvor svého oblíbence Hattoriho (mokume), v přepočtu to vychází lehce pod 25 000 Kč To si asi budu muset odpustit. Ale fakt je, že je tam řada cenově dostupnějších nožů, také ze zajímavých materiálů. Například Suminagashi, která mne docela láká, ještě z ní nic doma nemáme. Zkoumala jsem trochu ty japonské oceli a jsou mi více než sympatické. Zatím jsem stále ve stadiu prohlížení, rozhodování, těšení se

Pro: Katy

psal jsem několik stránek před, ale tento tip stojí za zopakování:

-- Pokud se ti líbí japonské kuchyňské nože, tak dePaul zde uvedl link: http://www.japanesechefsknife.com/products.html
(dobré ceny, dodávají do celého světa, velice slušný výběr, plánuji zde nákup) - očividně pobočka jak v Japonsku, tak v USA