A co tohle? Máte s nimi někdo zkušenosti?
www.volny.cz/starp-mt/

Skypi, díky za zdroj!
Když se to tam proleze, tak se najdou i další zajímavý videa, linky dám do knife.cz/diskuze/philboard_read.asp?id=498, ať tady nejsem OT.

Ještě jsem vybádal tuzemského prodejce japonských nožů:
www.michalmolin.cz/index.php

menu vpravo dole "nože"

Zaujala mne nabídka na serveru Jatagan.
čepele na kuchyňské nože z materiálu AUS8.
Příklad:
Kuchyňská čepel 2
Celková délka 22,2cm
Délka čepele 15,3cm
Tloušťka 2mm (hřbet), 0,8mm (ostří)
Mat. AUS8, 57-58HRC
Naše cena:
27,73 Kč (bez DPH), 33,00 Kč (vč. DPH) DPH: 19%

Chtěl bych se zeptat na zkušenosti s ocelí AUS8 v souvislosti s kuchyňským nožem.
Přemýšlím že bych si nakoupil více čepelí a udělal si vlastní kolekci kuchyňských nožů.
A ceně za čepel nemůžu do teď uvěřit.

Nazdar, no chyba to asi nebude,páč "zdroj" bude asi odtud:
www.noze.sk/noze/Material/cepele.html
v nabídce jsou i střenky

zkusil bych ještě www.ovis.cz

Taky mě to zaujalo a tak jsem si je objednal. Už je mám doma. Vypadají celkem slušně - za tu cenu.

Jestě jedno video a popis výroby tradičních japonských nožů:

hocho.o-1.jp/tec1.html

..jen jsem zabrouzdal..díváte se někdo občas na Roztančenou kuchyni na Nově ráno okolo 10.30hod?? Ten týpek fakt umí a používá velkej kuchyňskej nůž, kterej má na čepeli japonský znaky a červený logo - řekl bych že to je AL-MAR, ale na stopro to nevím, páč je to vždycky rychle pryč (ten záběr na nůž..)

Kluci, můžete mi poradit, čím by se daly napustit ( ošetřit) dřevěný střenky starýho (předválečnýho) kuchyňáku z uhlíkaté oceli?

Doporucuji fermez, mam s ni dobre zkusenosti.
Vysmirlglovanou rukojet tak 2x - 3x natri fermezi a po kazdem nateru po zaschnuti presmirgluj jemnym smirglemem (krome toho posledniho nateru).
Na zaver doporucuju navoskovat a jemne prelestit.
A rukojet bude jako pred valkou .

NEDÁVAT DO MYČKY !!!to je to nejlepší,co pro to můžeš udělat.Až budeš jednou krájet hodně pomerančů,napajcuj střenky tím sajrajtem,co se uvolňuje z kůry,dřevo trochu zmatní,ale je to brzo zaschlé a má to údajně i nějaké antibakteriální účiky.Pokud to máš do vitríny,je to úplně jiná situace ,pak fermežuj,lakuj spíše s ohledem na zvhled..

Tak do myčky jsem nikdy žádnou kudlu nedal,páč žádnou myčku nemám a ani mít nehodlám...
Ještě mne tak napadlo - teakový olej nikdo nezkoušel?

Měl bych dotaz, brouzdal jsem po newgrahamu a nabízí tam kuchyňské nože Ala Mara za super ceny mj. z oceli VG2, máte někdo zkušenosti s touhle ocelí? Díky za odpovědi.
Rád vařím a sleduju roztančenou kuchyni Jamieho Olivera a musím říct, že ten kluk s tím nožem válí a mám pocit, že to je právě Al Mar.

IMO, nejlepsi kuchynske/kucharske noze vyrabeji Japonci. Nemyslim ty jejich tradicni, nybrz normalni noze.

Masamoto VG Series Gyuto 180-300 mm (HRC 60)

~Paul~

Pristi prispevek: Tojiro Ultimate Series, Gyuto. Praskova ocel, laminatovy damasek (Nahore). HRC 61-63

Tojiro

Misono UX10 Series, svedska Uddeholm ocel, 59-60 HRC

Misono UX10, dimpled