Před čtyřmi lety se na amerických a kanadských výstavách začaly objevovat nože, u kterých byl výbrus čepele zbroušen pouze z jedné strany. Tento typ výbrusu se stal rychle populárním. Jednostranně zbroušené nože působí na pohled masivním a agresivním dojmem a mají poměrně dobré řezné vlastnosti. Jak vidíte na obrázku dole, úhel ostří u jednostranného výbrusu je malý, což zajišťuje dobré vlastnosti při průniku materiálem.
Obrovskou nevýhodou takto broušených čepelí jsou však praktické řezné vlastnosti. Profil jednostranných výbrusů totiž neumožňuje rovné a přesné řezání. Proto se nám možnosti použití tohoto nože zužují prakticky pouze na sebeobranu. Další omezení se týká tvaru čepele. Jednostranně lze totiž zbrousit jen nože typu tanto.
To brzy pochopili také výrobci a zákazníci ve státech a od těchto typů nožů se začalo upouštět. V současné době jsou populární ploché výbrusy do V. Ty totiž zajišťují jak dobré řezné vlastnosti, tak všestrannou použitelnost.
Poznámka: jeden z našich čtenářů nás upozornil, že jednostranně se vždy brousily a brousí zahradnické a některé řezbářské nože (případně i dláta) - tam kde je nutný řez vytvářející rovnou plochy.