Pan Janča je původem z Plzně. Absolvoval Střední umělecko-průmyslovou školu v Praze, kam se posléze v roce 1995 přestěhoval. Výroba nožů ho zaujala natolik, že se jí v současné době věnuje profesionálně. Specializací pana Janči jsou rovné nože z přírodních materiálů, které jsou vhodně doplněny koženými pochvami.

Vzhledem k tomu, že Zdeněk Janča není výrobcem čepelí, nejlepší způsob jak si od něj pořídit nůž je navštívit ho v dílně a vybrat si z různých čepelí které jsou neosazené a které případně upraví dle Vašeho přání. Takovýto nůž může být zhotoven již během jednoho týdne. Lze jej také navštívit na některé z každoročně konaných výstav. Jeho nože se pohybují v cenové relaci od dvou do šesti tisíc.

Pan Janča používá čepele z těchto materiálů - ATS-34, D2, Tenax, San Mai (Damašková ocel vyrobená sandwichovou technologií od pana Šmidrkala). Rukojeti zhotovuje z perleti, mamutoviny, mrožoviny, jeleního, sobího nebo losího paroží, indického vodního buvola atd.